ドメーヌ・ド・ラ・カーヴ・デュ・ヴァロンは、ラ・コート・コントロレ原産地呼称のローザンヌとジュネーブの間にあるラヴィニーに位置し、9ヘクタールの表面積を保有しています。
代々受け継がれ、2003年からはアンヌ＝カトリーヌとその弟のセバスチャンがドメーヌを経営している。彼らの両親、1940年生まれのモニクとポール・アーネストは、現在もブドウ畑、セラー、オフィスで活躍している。
ラヴォーのアペラシオンの中心部にある当ワイナリーには、フィン・ド・ラ・ピエラズ、メズレット、コルシエ・アン・シャティヨンの5ヘクタールのブドウ畑が広がるワイナリー